PLATEAU DÉGUSTATION : HUITRES FINES DE CLAIRES (X3) ET LA PERLE BLANCHE (X3) - Épicerie Petoin
L’épicerie Petoin a été crée en juin 2020 par le traiteur Les Menues. Notre ambition est de proposer des produits de grande qualité en s’appuyant sur un réseau privilégié de producteurs majoritairement français, italiens et espagnols. En commercialisant nos matières premières et nos créations, nous souhaitons faire découvrir le savoir-faire des producteurs sélectionnés pour l’épicerie et valoriser l’expertise des chefs. Tous les midis, nous servons des sandwichs, bagels, salades, plats chauds, soupes, desserts ... préparés avec des produits de saison le jour même pour assurer la fraîcheur de nos mets.
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PLATEAU DÉGUSTATION : HUITRES FINES DE CLAIRES (X3) ET LA PERLE BLANCHE (X3)

Plateau de dégustation composé de 3 fines de claires n3 et 3 la perle blanche.

 

La perle Blanche

Cette huître “spéciale” à la chair nacrée a la particularité d’être élevée entre Normandie et Charente-Maritime. Elle naît dans les pertuis charentais, avant de rejoindre les parcs collecteurs de naissains. L’huîtrelle y passe 11 mois, le temps que sa coquille durcisse et atteigne la taille d’un ongle. Il est alors temps de la détacher du collecteur et de la placer dans des poches pour la déplacer.

 

Le plateau d’huîtres Fines de claire N°3

Les huîtres sont de taille moyenne (calibre N°3). Elles sont peu charnues, ce qui ravira les amateurs éclairés. Avec leurs saveurs équilibrées en sel, ces huîtres sont également appréciées par les consommateurs occasionnels. Affinées pendant 2 mois dans ces bassins argileux peu profonds, appelés claires, la Fine de claire va acquérir une saveur marine authentique et subtile.

 

Servies avec citron, beurre maison, vinaigre et échalotes.

 

16,80

En attente de réapprovisionnement

Merci de préciser dans les commentaires si vous les souhaitez non ouvertes , vous pourrez les conserver au réfrigérateur sous un linge humide et les consommer sur quelques jours a votre guise. À consommer dans les 3h si tenue au frais ou dans l’heure d’enlèvement ou livraison .

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