Moulin de Morilles déshydratées 25G - Épicerie Petoin
L’épicerie Petoin a été crée en juin 2020 par le traiteur Les Menues. Notre ambition est de proposer des produits de grande qualité en s’appuyant sur un réseau privilégié de producteurs majoritairement français, italiens et espagnols. En commercialisant nos matières premières et nos créations, nous souhaitons faire découvrir le savoir-faire des producteurs sélectionnés pour l’épicerie et valoriser l’expertise des chefs. Tous les midis, nous servons des sandwichs, bagels, salades, plats chauds, soupes, desserts ... préparés avec des produits de saison le jour même pour assurer la fraîcheur de nos mets.
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Moulin de Morilles déshydratées 25G

La morille a une saveur de noisette aux riches arômes boisés. Son bouquet et sa rareté en font l’un des champignons les plus recherchés des gastronomes. Il existe plusieurs variétés de morilles, mais la Morchella conica est la plus recherchée, pour son excellent parfum.

12,00

Conseil de dégustation
Aussi bien dans un risotto que dans un poulet à la crème, la morille donnera un parfum festif à toutes vos créations gastronomiques !

Réhydratez environ 30 minutes dans de l’eau tiède puis rincez abondamment.
Attention : il est impératif de cuire la morille avant de la consommer.

 

Ingrédients
Morilles séchées sauvages (Morchella conica)

 

Conservation
Dans un endroit sec à l’abri de la chaleur, les morilles se conservent jusqu’à 18 mois.

 

La bonne quantité
En se réhydratant, une morille séchée va gagner 3,5 fois son poids. 10 grammes de morilles séchées seront donc équivalents à 35 grammes de morilles fraîches.

 

Accord Morille & Vin
Idéalement, morille rime avec vin blanc. La morille associée à des asperges sera mise en valeur par un Bordeaux blanc comme le Pessac-Léognan. On pourra également associer la morille à un Bourgogne blanc comme un Meursault ou un Puligny-Montrachet. Un rouge bien choisi pourra également faire l’affaire comme un Bourgogne Gevrey-Chambertin.

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