1/2 douzaine d'HUITRES : LA PERLE BLANCHE - Épicerie Petoin
L’épicerie Petoin a été crée en juin 2020 par le traiteur Les Menues. Notre ambition est de proposer des produits de grande qualité en s’appuyant sur un réseau privilégié de producteurs majoritairement français, italiens et espagnols. En commercialisant nos matières premières et nos créations, nous souhaitons faire découvrir le savoir-faire des producteurs sélectionnés pour l’épicerie et valoriser l’expertise des chefs. Tous les midis, nous servons des sandwichs, bagels, salades, plats chauds, soupes, desserts ... préparés avec des produits de saison le jour même pour assurer la fraîcheur de nos mets.
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1/2 douzaine d’HUITRES : LA PERLE BLANCHE

Cette huître “spéciale” à la chair nacrée a la particularité d’être élevée entre Normandie et Charente-Maritime. Elle naît dans les pertuis charentais, avant de rejoindre les parcs collecteurs de naissains. L’huîtrelle y passe 11 mois, le temps que sa coquille durcisse et atteigne la taille d’un ongle. Il est alors temps de la détacher du collecteur et de la placer dans des poches pour la déplacer.

 

Servies avec citron, beurre maison, vinaigre et échalotes.

 

 

16,80

En attente de réapprovisionnement

Bon à savoir : à l’ouverture, vider la première eau pour éliminer d’éventuelles particules de coquilles : le liquide se reforme, signe de fraîcheur.

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